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    1. 驢肉加盟
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      怎樣處理驢肉上的肥肉

      2022-02-08 10:10:36

       驢肉上有肥肉,但一般比較少,但驢肉批發也必須處理這部分肥肉。驢肉含有較多的亞油酸和亞麻酸,其含量遠高于豬肉、牛肉等肉類。因其口感好,營養價值高,有“天上龍肉,人間驢肉”的美譽。

      驢肉廠家

      驢肉脂肪的處理方法比較簡單,可以用上面的脂肪來提煉油,然后用油來做油餅,味道很香,也可以用精煉油和花生油一起翻炒,其做法技巧也比較簡單。

      加工驢肉的肥肉時,需要清洗干凈,然后在鍋中倒入適量的水,將切好的驢肉塊放入鍋中進行精煉,比較簡單。而且,在烹飪驢肉之前,應提前用清水浸泡,浸泡時間不應少于5小時。浸泡過程中要不斷換清水,這樣可以將殘留的瘀血排走,煮出來的驢肉口感更好,沒有腥味。

      驢肉是日常生活中吃得比較少的一種肉類,但是驢肉有很好的保健功能,因為驢肉含有高蛋白、低脂肪、高氨基酸和低膽固醇,對人的健康有益。而且驢肉含有較多的鈣,可以為老人、小孩、體弱者提供很好的營養補充。

      驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。此外,它還含有動物膠、骨膠和鈣,可以為老人、兒童、體弱者和病后療養者提供良好的營養補充。

      驢肉特別是肉的氣味重,一般要求減少氣味,澳大利亞研究出一種去除膻味的新方法,即在屠宰前三周由放牧改為圈養,以改變羊肉脂肪細胞的生理沉積,驢肉批發部分生肉的其他基本要求:除了分割的肌肉組織,還有舌、心、肝、腰、食管、氣管、肚子等??捎糜谥谱鞲鞣N香腸和獨特的肉制品。


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