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    1. 驢肉加盟
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      立秋以后貼秋膘,驢肉Z清香的一種吃法,滿嘴肉香,回味無窮

      2021-07-18 18:25:53

      驢肉館的老板今天殺驢,問我要不要新鮮的驢肉?這么好的食材,滋補養顏又能瘦身,當然要啦!200塊錢的驢腿肉,幾乎沒有肥肉,前腿有很多的肉筋,是Z適合減肥中的各位食用的一種肉類,帶著溫度的新鮮驢肉,不用濃油赤醬,清湯鹵驢肉Z能吃出驢肉香。


       驢肉切成半斤左右的大塊,用水浸泡沖洗,冷水放入鍋里,加一把花椒煮開兩分鐘。撈出來沖洗干凈。


      味道清香,滿口肉香的清湯驢肉就做好了,裝在保鮮袋里,冰箱冷藏半天以后口感更扎實,再切片肉不容易散。我用真空包裝機把驢肉分成了四份,這樣在冷藏狀態下,可以保質十天不變味道。


       清湯鹵驢肉適合新鮮的肉,凍肉腥味比較重,味道就沒有這么好。


          選擇肉筋的腿肉,不僅紋路漂亮,肉筋和瘦肉混合在一起的口感感更好。


          五香調料的用量適量即可,每種稍微抓一點增加香味,調料太多,蓋住了肉的味道,反而沒有這種肉香。


          驢肉可以切片,直接食用,Z適合減肥時期增加蛋白質和營養。喜歡比較重的口味,可以加蒜蓉辣椒油、香菜、蔥花、涼拌味道麻辣鮮香,特別好吃。


          鹵驢肉的清湯是上好的高湯,就是味道比較咸,分成幾份,用保鮮盒密封冷凍。喝湯的時候取出一份兌入四份開水作為湯底,味道也很鮮美,一定不要浪費。


          熟驢肉不建議冷凍保存,冷凍以后再解凍,口感會變淡很多。




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