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    1. 驢肉加盟
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      都說驢肉好吃有什么依據呢?

      2021-01-18 13:50:07

      如果要從營養學與食品學的角度來看,驢肉要比牛肉和豬肉的口感都要好,營養也更高。在各地,驢肉也形成了獨 具特色的傳統食品和地方名吃,舉幾個例子:像元氏驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定驢肉火燒、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那人們之所以將驢肉與龍肉想做比較有什么根據呢?



      從深層角度來說,驢肉中的氨基酸構成十分全 面,其中有8種人體必 需的氨基酸和10種非必 需的氨基酸含量。具體一些來說,像驢肉中的色氨基酸含量一般為300-314㎎/100g,遠遠大于豬肉270㎎/100g和牛肉219㎎/100g。另外,驢肉中的賴氨酸與蛋氨酸的含量與豬肉、牛肉比較相近。


      其實我們在選擇肉類時,就要先看看肉類鮮不鮮,而影響鮮味的氨基酸多少就決定了肉的鮮度。其中像驢肉的谷氨酸含量要遠高于氡氨酸,兩種鮮味氨基酸的總量,驢肉加盟驢肉是要高于馬肉的。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看,驢肉占比為27.33%,馬肉占比為25.34%,豬肉在24%~26%之間。這也就是為什么都說驢肉吃起來要比其他肉類更略勝一籌的原因了。驢肉的鮮度提升上去了,這也為今后烹飪起到了推波助瀾的作用。

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      其中不飽和脂肪酸的含量,也是要高于豬肉和牛肉的。其中驢肉的高 級脂肪酸中,除了少數的是飽和脂肪酸之外,大部分則是不飽和脂肪酸,它們大約占高 級脂肪酸總量的77.2%,而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高 級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數值,牛肉為53.5%,豬肉為62.6%。


      我們都知道,如果人體中的膽固醇含量過高,是會引起血管的一系列病癥。還有一些實驗表明,驢肉和牛肉、豬肉相比,膽固醇要相對低一些,每克肉含0.74mg;牛肉每克含0.75mg;豬肉每克肉含0.74~1.26mg,是zui高的。所以像一些偏胖人群也可以放心的吃驢肉了,zui起碼會比其他肉類的膽固醇含量要低。


      但是由于驢肉深受老百姓的歡迎,許多消費者在購買時容易看花眼,為了確保肉質的安 全,還真得擦亮雙眼購買符合標準的放心驢肉。



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